Jules se met à table....

Restaurant Monjul 28 rue (clos) des blancs manteaux 75004 Paris Samedi soir, je suis invité dans ce restaurant dans le 4ème. Monjul, un nom qui me plait bien je vous dirai Alors, ce petit restaurant, d'une soixantaine de places, se trouve dans le Marais....

Lors de l'émission un diner presque parfait, certaines personnes ont vu les spaghettis de jus d'oranges,et me demandent la reccete. c'est relativement simple. Il faut en gros, une seringue, 4 petits tuyaux en plastique transparent. 200ml de jus d'oranges,...

Il arrive parfois de ne pas trop savoir quoi mettre dans une salade. Voici une petite recette simple, et je pense originale. Nous avons besoin de: Mesclun ou jeunes pousses pour 4 personnes. 400grs de carpaccio de boeufs 100grs de mangue sechée 50grs...

Pour 4 personnes: 220grs de chocolat noir 60grs de beurre 4 oeufs 80grs de sucre 40grs de farine Préchauffer votre four à 220° Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie. Dans un saladier, battre les oeufs, ajouter le sucre, puis la farine. Mélanger...

Bonjour, So ! Aujourd'hui, c'est canelonis et mi-cuit. On va commencer par les canélonis. Pas très difficile, il faut juste savoir travailler un petit peu l'agar-agar. Pour cela, on a besoin de 15cl de purée de mangue, ou un autre fruit, a vous de marier...

Réalisée en Novembre 2008, voici une petite meringue cuite par l'azote.

Une recette de " Un diner presque parfait " simple, mais toujours utlle. pour le dosage, il faut 40-50grs de sucre par blanc d'oeuf. 120grs de sucre Les zestes d'un citron vert. Prendre 3 oeufs, et garder juste les blancs. Les mettre dans un batteur,...

Certaines personnes m'ont demandé sur le forum de M6 des recettes et idées avec de la cuisine moléculaire. Voici ce que je me suis amusé a faire il y a quelques mois. Mon père m'avait demandé de la soupe de poissons. Je me suis donc amusé a sphérifier...

Voici un petit aperçu de ce que l'on voit pas souvent a l'écran. Lors de la semaine de tournage, nous aviosn une équipe de tournage très agréable. Pour ma part, je trouve que nous avons bien rigolé tous ensemble. Pas toujours évident de rester naturel...

Recette de l'émission "Un diner presque parfait" Pour 4 personnes. Soupe: 1 mangue bien mure. 1/2 litre de jus d'oranges. 20cl de lait de coco. Le jus d'un demi citron. 20grs de gingembre saumuré. 20grs de sucre. Faire un leger caramel avec le sucre et...