Soupe de mangue, pannacotta aux kiwis, tuile carambar.

Recette de l'émission "Un diner presque parfait"

Pour 4 personnes.

Soupe:

1 mangue bien mure.
1/2 litre de jus d'oranges.
20cl de lait de coco.
Le jus d'un demi citron.
20grs de gingembre saumuré.
20grs de sucre.

Faire un leger caramel avec le sucre et le citron, puis ajouter le gingembre.
Eplucher la mangue, la coupe en petits morceaux.
Ajouter le lait de coco au caramal, puis les mangue.
Faire cuire 10 minutes a feu doux.
Enlever du feu, ajouter le jus d'orange et mixer. Laisser refroidir.
Reserver au frais jusqu'au moment de servir.

Pannacotta:

2 Kiwis
1 demi litre de crème liquide
50grs de sucre
2,5 feuilles de gélatine, ou 2grs d'agar agar.

Eplucher les kiwis, les couper en petits morceaux.
Faire chauffer la crème avec le sucre.
Porter a ébullition si vous mettez de l'agar-agar, et bien dissoudre si vous utilisez de la gélatine.

Retirer du feu, ajouter les kiwis et mixer e tout<;
Verser dans des moules en silicone, laisser refroidir.
Placer au frigo pendant 2 à 3 heures.
Au moment de les démouler, tremper les moules 5 secondes dans de l'eau chaude.

Tuile carambar:

2 carambars.

Mettre les carambars dans un four chaud a 200°, sur une feuille de silicone.
Les faire fondre 5-10 minutes.
Une fois fondus, il faut les laisser un peu refroidir pour les couper en deux.
Essayer de les étirer pour qu'ils soient fins.
Saupoudrer de noix de coco râpée.